هگزامتافسفات سدیم

1. کاربردهای اصلی در صنایع غذایی عبارتند از:
(1) استفاده در محصولات گوشتی، سوسیس ماهی، ژامبون و غیره، می تواند ظرفیت نگهداری آب را بهبود بخشد، خواص اتصال را افزایش دهد و از اکسیداسیون چربی جلوگیری کند.
(2) هنگامی که در خمیر لوبیا و سس سویا استفاده می شود، می تواند از تغییر رنگ جلوگیری کند، ویسکوزیته را افزایش دهد، دوره تخمیر را کوتاه کند و طعم را تنظیم کند.
(3) استفاده در نوشیدنی های میوه ای و نوشیدنی های طراوت، می تواند عملکرد آب را افزایش دهد، ویسکوزیته را افزایش دهد و از تجزیه ویتامین C جلوگیری کند.
(4) استفاده در بستنی، می تواند ظرفیت انبساط را بهبود بخشد، حجم را افزایش دهد، امولسیون سازی را افزایش دهد، از آسیب خمیر جلوگیری کند و طعم و رنگ را بهبود بخشد.
(5) در محصولات لبنی و نوشیدنی ها برای جلوگیری از رسوب ژل استفاده می شود.
(6) افزودن آن به آبجو می تواند مشروب را شفاف کند و از کدورت جلوگیری کند.
(7) در کنسرو لوبیا، میوه ها و سبزیجات برای تثبیت رنگدانه های طبیعی و محافظت از رنگ غذا استفاده می شود.
(8) محلول آبی هگزامتافسفات سدیم که روی گوشت پخته شده اسپری می شود می تواند عملکرد نگهدارنده را بهبود بخشد.
2. صنایع صنعتی عمدتاً عبارتند از:
(1) می توان آن را با فلوراید سدیم گرم کرد تا سدیم مونوفلوئورفسفات تولید شود که یک ماده خام صنعتی مهم است.
(2) به عنوان یک نرم کننده آب، اگر در رنگرزی و تکمیل استفاده شود، می تواند آب را نرم کند.
(3) همچنین به طور گسترده ای به عنوان یک بازدارنده مقیاس در صنایع تصفیه آب مانند EDI (الکترودیالیز رزین)، RO (اسمز معکوس) و NF (نانو فیلتراسیون) استفاده می شود.