هگزامتافسفات سدیم

۱. کاربردهای اصلی در صنایع غذایی عبارتند از:
(1) در فرآورده‌های گوشتی، سوسیس ماهی، ژامبون و غیره استفاده می‌شود، می‌تواند ظرفیت نگهداری آب را بهبود بخشد، خواص اتصال را افزایش دهد و از اکسیداسیون چربی جلوگیری کند.
(2) هنگامی که در خمیر لوبیا و سس سویا استفاده می‌شود، می‌تواند از تغییر رنگ جلوگیری کند، ویسکوزیته را افزایش دهد، دوره تخمیر را کوتاه کند و طعم را تنظیم کند.
(3) در نوشیدنی‌های میوه‌ای و نوشیدنی‌های طراوت‌بخش استفاده می‌شود، می‌تواند عملکرد آبمیوه را افزایش دهد، ویسکوزیته را افزایش دهد و تجزیه ویتامین C را مهار کند.
(4) در بستنی استفاده می‌شود، می‌تواند ظرفیت انبساط را بهبود بخشد، حجم را افزایش دهد، امولسیون را تقویت کند، از آسیب به خمیر جلوگیری کند و طعم و رنگ را بهبود بخشد.
(5) در محصولات لبنی و نوشیدنی‌ها برای جلوگیری از رسوب ژل استفاده می‌شود؛
(6) افزودن آن به آبجو می‌تواند مشروب را شفاف کرده و از کدورت آن جلوگیری کند.
(7) در کنسرو لوبیا، میوه‌ها و سبزیجات برای تثبیت رنگدانه‌های طبیعی و محافظت از رنگ غذا استفاده می‌شود.
(8) محلول آبی هگزامتافسفات سدیم که روی گوشت عمل‌آوری شده اسپری می‌شود، می‌تواند عملکرد نگهدارنده را بهبود بخشد.

۲. در زمینه صنعتی، سدیم هگزامتافسفات به عنوان نرم کننده آب، مواد شوینده، نگهدارنده، تسریع کننده سخت شدن سیمان، عامل تمیز کننده الیاف و سفید کننده و رنگرزی استفاده می شود. همچنین به طور گسترده در پزشکی، نفت، چاپ و رنگرزی، دباغی، کاغذ سازی و سایر صنایع مورد استفاده قرار می گیرد.